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2015-05-13T20:06:26+02:00

Madeleines

Publié par Nany
Madeleines

Cette recette est un pur bonheur pour les papilles. Ce sont les madeleines de G. Lenôtre dont voici la recette.

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 130 gr de sucre (90 gr suffisent)
  • 20 gr de miel doux
  • 150 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 5 gr de levure chimique
  • Arome: zeste d'1/2 citron ou d'orange ou 1 cuil. à café de vanille liquide

Préparation:

  • Faire ramollir le beurre au micro-ondes.
  • Dans le bol de votre robot pâtissier ou un cul de poule, battez les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et doubler de volume.
  • Rajoutez la farine plus la levure et continuez à fouetter.
  • Terminez avec le beurre en pommande éventuellement l'arome que vous aurez choisi.
  • Mettre la pâte au frais au minimum 2 heures ou toute une nuit. C'est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d'obtenir une belle "bosse" donc il faut bien laisser reposer la pâte au frais.
  • Préchauffez votre four à 230°C et posez lEmpreintes Madeleines sur la Plaque perforée.
  • Remplir les empreintes d'une cuil. à soupe de pâte sans l'étaler.
  • Enfournez et baissez immédiatementà 200°C, laissez 4 à 5 min à cette température puis baissez encore à 180°C et poursuivre la cuisson.
  • Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.
  • Pour avoir des madeleines avec une coque au chocolat c'est tout simple: il vous suffit de mettre 1 ou 2 carreaux de chocolat au fond du moule encore chaud et posez la madeleine dessus.
  • Quand le chocolat est fondu, reservez au frais le moule puis au bout d'1 heure démoulez et vous avez de belles madeleines au chocolat.

Recette prise sur le Blog: http://piroulie.canalblog.com/archives/2008/12/03/10442707.html

Madeleines
Madeleines

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commentaires

mimie 02 14/05/2015 11:40

merci pour cette recette facile, je vais l essayer et voir si la fameuse petite boule se fait !

Nany 14/05/2015 21:29

De rien, j'espère que la fameuse bosse se formera pour vous.

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