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2015-03-14T08:12:05+01:00

Royal chocolat ou Trianon

Publié par Nany

Un très bon dessert et très facile à réaliser. Il est préférable de le veille.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

Pour le biscuit:

  • 80 gr de poudre d'amande
  • 100 gr (soit 4 ou 5) blanc d'oeufs
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 40 gr de sucre glace
  • 20 gr de farine

Pour le croustillant:

  • 5 sachet de crêpes dentelles (gavottes)
  • 1 tablette de chocolat pralinoise

Pour la mousse:

  • 300 gr de chocolat noir pâtissier
  • 12 cl de lait
  • 40 cl de créme fraiche liquide entière (bien froide)

Pour la réalisation, j'ai utilisé un rectangle à pâtisserie Demarle ou eventuellement un cercle pour 8 à 10 personnes.

Préparation:

  • Tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.
  • Montez les blancs en neige ferme, serrez avec le sucre poudre.
  • Versez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande sur les blancs et mélangez délicatement à la spatule.
  • Posez la Toile Silpat ou papier sulfurisé sur la Plaque perforée.
  • Coulez l'appareil dans le Cadre rectangulaire sur la toile Silpat ou papier sulfurisé.
  • Faites cuire à 180°C environ 15 minutes, le gâteau doit être doré légérement. Laisser refroidir.
  • Coupez le gâteau a environ 1 cm du rectangle pour ne pas voir le gâteau quand vous coulerez la mousse dessus. Réservez.
  • Faites fondre le chocolat pralinoise puis y ajouter les crêpes dentelles émiettées mais pas en poudre. Laissez tiédir puis y étaler sur le biscuit. Mettre au frais.
  • Faites fondre le chocolat noir et le lait puis laissez refroidir.
  • Placez la créme dans le bol du robot pâtissier puis montez votre chantilly et ajoutez délicatement le chocolat.
  • Ressortez le biscuit du réfrigérateur, placez le cadre rectangulaire dessus et versez-y la créme dessus. Remettre au frais minimun 8h
  • Pour la déco, c'est à votre choix, copeaux de chocolat blanc ou au lait, cacao amer........

Recette inspiré du cite: la cuisine AZ http://www.cuisineaz.com/recettes/royal-chocolat-ou-trianon-facile-59693.aspx

Royal chocolat ou Trianon

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